À temps partiel ou à temps plein, le végétarisme est bon pour la planète! Mais on peut parfois hésiter à se lancer lorsque notre famille est habituée à manger de la viande. On sait que les enfants n'aiment pas toujours la nouveauté... Mais malgré cela, chaque semaine, je teste des recettes végé! Parfois les enfants adorent, parfois non! Je vais partager avec vous les recettes que les enfants (et les grands!) aiment chez moi. La première: une tourtière façon légumineuse.
Tourtière façon légumineuse
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
- 80 ml ou 1/3 tasse de lentilles vertes sèches (ou 1 tasse de lentilles cuites)
-125 ml ou 1/2 tasse de haricots rouges secs (ou un peu plus d'une tasse d'haricots cuits)
-1 carotte coupée en rondelles
-1 gros oignon haché
-1 filet d'huile d'olive
-1 gousse d'ail hachée
-30 ml ou 2 c. à soupe de flocons d'avoine
-Sel et poivre
-2,5 ml ou 1/2 c. à thé de cannelle
-2 abaisses de pâte à tarte
-Quelques gouttes de sauce Tabasco (facultatif)
-1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer la tourtière
Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
Si vos légumineuses sont sèches, les placer dans un bol et couvrir d'eau. Laisser tremper une à deux heures. Puis, faire cuire les légumineuses dans une casserole d'eau bouillante salée (la recette ne précise pas combien de temps.) Comme je n'avais pas beaucoup de temps, j'ai utilisé des légumineuses en conserves, bien rincées.
Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir rapidement les rondelles de carotte (2 minutes à peu près.)
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Incorporer les carottes et les légumineuses préalablement mixées. Remuer. Ajouter l'ail et les flocons d'avoine. Assaisonner de sel et de poivre. Terminer avec la cannelle.
Déposer une abaisse dans le fond d'un moule à tarte. Verser la préparation sur le fond de tarte. Ajouter quelques gouttes de sauce Tabasco si désiré (je n'en ai pas mis à cause des enfants) et recouvrir de la deuxième abaisse.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface avec un jaune d'oeuf ou du lait et cuire au four 40 minutes. (La recette écrit 20 à 30 minutes, mais ce doit être une erreur, après 30 minutes la pâte n'était pas cuite encore.) Servir chaud.
À la maison, ça a été un grand succès! Ça ressemble à quelque chose que les enfants connaissent et la cannelle vient donner un vrai goût de tourtière.
Si vous désirez faire votre pâte vous-même, je vous recommande la recette de Diane sur Recettes du Québec. Elle est très simple et excellente, mais idéalement faites-la avec de la margarine sans huile de palme ou avec du beurre plutôt qu'avec de la graisse végétale. Si vous la faites avant de commencer, vous aurez le temps de la laisser refroidir au frigo pendant la préparation de la recette.
Bon appétit!
Source: Vincent Graton, Jérôme Ferrer et Isabelle Huot. Végétarien parfois, souvent ou passionnément, Éditions La Presse, 2011, 206 p.
