Granola des enfants au beurre d'arachide, banane et chocolat

L'un de mes objectifs, cette année, était de cuisiner le plus possible des plats maison, afin d'éviter d'acheter trop de produits transformés à l'épicerie. Le premier produit transformé que je désirais apprendre à faire moi-même était le granola. Je suis une grande consommatrice de céréales, et les céréales bio coûtent généralement assez cher. Je voulais donc une alternative plus économique et facile à cuisiner. C'est alors que j'ai vu, sur le blogue de Mademoiselle B, le lien vers la recette de granola au beurre d'arachide et à la banane de Gabrielle, du blogue Eat, cook and love. Je l'ai testée et ma quête s'est terminée: c'est le granola que je mange maintenant chaque matin (car je suis fidèle à mes céréales :-)

La recette de Gabrielle est ici. Je la modifie légèrement de temps en temps. Par exemple, je préfère mon granola avec du beurre d'amande plutôt que du beurre d'arachide, je mets généralement moins de noix de Grenoble et j'omets la cardamome, parce que je n'en ai pas, mais je vais certainement l'essayer bientôt. Quand j'ai du temps, j'ajoute des dés de pommes déshydratées au granola, que je fais avec mon désydrateur. C'est tellement bon! Cela dit, même si cette recette est délicieuse, elle ne convenait pas aux goûts de mes enfants. Alors voici ma version modifiée, au goût des enfants, du granola de Gabrielle.

Granola des enfants au beurre d'arachide, banane et chocolat

• Une banane mûre
• 1/4 de tasse de beurre d'arachide
• 1/3 de tasse de miel
• 2 c. à table d'huile de canola
• 1 c. à thé de vanille pure
• 4 tasses de flocons d'avoine
• Une tasse de riz soufflé au chocolat (je prends les Koala Crisp de Nature's path)
• 1/2 tasse de morceaux de pacanes* hachées finement
• 1/4 c. à thé de sel

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Préparer deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
3. Mélanger la banane, le beurre d'arachide, le miel, l'huile et la vanille dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
4. Ajouter les flocons d'avoine, le riz soufflé au chocolat, les pacanes hachées et le sel. Bien mélanger.
5.  Déposer le mélange sur les plaques et cuire 45 minutes en brassant aux dix minutes.
6. Au moment de servir, ajouter des dés de bananes sur le granola et servir avec du lait de végétal.

*Si vos enfants aiment les noix, gâtez-vous et ajoutez plus de noix, comme dans la recette originale. Chez moi, ma fille inspecte tout au cas ou j'essaierais de lui passer des noix en douce. Et les pacanes hachées finement demeurent indétectables... :-)

Gâteau au chocolat végétalien

Après quelques semaines plus difficiles et sans aucune motivation pour faire à manger, j'ai décidé de casser la glace en cuisinant ce que je préfère: du dessert! Voici donc une bonne recette simple de gâteau au chocolat végétalien. Si vous aimez le chocolat amer, n'hésitez pas à utiliser du chocolat noir à 70% dans le gâteau. J'ajoute également un nouveau libellé à mes recettes, celui de recette silencieuse! Je prépare souvent mes desserts le soir lorsque les enfants sont couchés. Une recette silencieuse se fait sans mélangeur, sans malaxeur, avec de l'huile de coude et une bonne vieille cuillère! Le seul geste pouvant être bruyant dans cette recette est lorsqu'on doit hacher le chocolat. Petit truc: utiliser une planche stable déposée sur un linge à vaisselle plié. Ça réduit le bruit du couteau sur la plaque!

Gâteau au chocolat végétalien

- 1 1/2 tasse de farine

-3/4 tasse de sucre

-1/3 tasse de cacao

-1 1/4 c. à thé de poudre à pâte

-3/4 c. à thé de bicarbonate de soude

-Une pincée de sel

- 4 c. à soupe de compote de pomme

-3/4 tasse eau

-3/4 tasse de tofu soyeux

-1 tasse de chocolat équitable mi-sucré, haché ou de pépites de chocolat

-1 substitut d,oeuf (1 c. à thé de poudre à pâte versé dans 1 c. à soupe de vinaigre de cidre)

Pour le glaçage:

-2 c. à soupe de beurre de noix de coco

-1/2 tasse de chocolat mi-sucré haché grossièrement

-1 c. à soupe de sirop d'érable

1. Tamiser les six premiers ingrédients dans un bol.
2. Ajouter le tofu soyeux, la compote de pommes et mélanger.
3. Ajouter l'eau et le substitut d'oeuf et battre jusqu'à consistance lisse.
4. Ajouter le chocolat haché ou les pépites de chocolat.
5. Verser dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (22 centimètres).
6. Faire cuire à 340 degrés Farenheit, environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec.

Pour le glaçage:

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noix de coco et le chocolat à feu doux.
2. Lorsque fondu, ajouter le sirop d'érable.
3. Le glaçage a une texture coulante, pas crémeuse. Verser sur le gâteau refroidi. Le glaçage coulera sur le gâteau et figera.